Как правильно отправить сообщение на кухню в ресторане

Эффективная коммуникация между залом и кухней - важный элемент успешной работы ресторана. Рассмотрим основные типы сообщений и правила их передачи.

1. Основные виды сообщений на кухню

• Новые заказы от клиентов
• Изменения в существующих заказах
• Специальные запросы гостей
• Информация о готовности блюд
• Технические вопросы

2. Формат сообщений о новых заказах

3. Как передавать специальные запросы

Примеры формулировок:

• "Без глютена: паста для стола 5"
• "Аллергия на орехи: десерт для стола 3"
• "Дополнительный соус к стейку на стол 7"
• "Веганский вариант: салат для стола 2"

4. Правила передачи сообщений

1. Говорите четко и достаточно громко
2. Используйте стандартные формулировки
3. Указывайте номер стола первым
4. Повторяйте особые пожелания дважды
5. Подтверждайте получение информации

5. Частые ошибки в коммуникации

• Нечеткое произношение
• Отсутствие номера стола
• Неправильная очередность блюд
• Использование жаргона
• Несвоевременная передача

6. Технические средства передачи

Современные способы коммуникации:

• POS-системы с автоматической печатью чеков
• Кухонные дисплеи (KDS)
• Радиосистемы для персонала
• Специализированные мобильные приложения

Грамотная система передачи сообщений на кухню помогает избежать ошибок и повышает удовлетворенность гостей.