Мясная тарелка - это ключевой элемент банкетного меню, представляющий собой композицию из различных мясных деликатесов и дополнений. Рассмотрим традиционный состав такой подачи.
Содержание
Мясная тарелка - это ключевой элемент банкетного меню, представляющий собой композицию из различных мясных деликатесов и дополнений. Рассмотрим традиционный состав такой подачи.
Основные компоненты мясной тарелки
| Компонент | Описание |
| Мясные нарезки | Ассорти из 3-5 видов мясных деликатесов |
| Гарнир | Легкие овощные или зерновые дополнения |
| Соусы | 2-3 вида соусов в отдельных емкостях |
| Декор | Съедобные элементы оформления |
Типичный состав мясных нарезок
- Ветчина: пармская, серрано или местного производства
- Колбасные изделия: салями, чоризо, брезаола
- Птица: копченая курица или индейка
- Говядина: карпаччо или ростбиф
- Экзотические варианты: оленина, кабан или другие деликатесы
Гарнирные дополнения
- Маринованные овощи (корнишоны, перцы, оливки)
- Свежие овощи (помидоры черри, листья салата)
- Фруктовые композиции (груши, виноград, ягоды)
- Хлебные изделия (гренки, тосты, хлебные палочки)
Соусы и приправы
| Тип соуса | Примеры |
| Кисло-сладкие | Клюквенный, брусничный |
| Острые | Горчичный, хреновый |
| Сливочные | Тар-тар, сырный |
Принципы оформления
- Мясные изделия нарезаются тонкими ломтиками
- Компоненты располагаются по секторам или слоями
- Цветовая гармония всех элементов
- Использование зелени для разделения вкусов
Варианты подачи
- Классическая: круговая компоновка на большой тарелке
- Современная: линейное расположение на длинной доске
- Индивидуальная: маленькие порционные тарелки
- Тематическая: оформление в национальном стиле
Мясная тарелка на банкете представляет собой тщательно продуманную композицию, где каждый элемент подчеркивает вкус других компонентов. Профессионально составленная мясная тарелка становится не только гастрономическим удовольствием, но и эстетическим центром банкетного стола.
